La cocina a la brasa es mucho más que poner una pieza de carne sobre el fuego. Es una tradición que se ha transmitido durante generaciones y que combina técnica, paciencia y un profundo respeto por el producto. En Asador El Paso creemos que una buena brasa transforma cualquier corte en una experiencia inolvidable.
El tipo de fuego, la temperatura y el tiempo de cocción son claves para conseguir ese sabor ahumado tan característico y una textura jugosa por dentro con un exterior perfectamente dorado. No se trata de cocinar rápido, sino de dejar que la carne se haga lentamente, permitiendo que los jugos se mantengan en su interior.
Otro aspecto fundamental es la calidad del producto. Las mejores brasas no pueden salvar una carne mediocre. Por eso es esencial trabajar con proveedores de confianza, seleccionar cortes adecuados y respetar su origen. Una buena materia prima es la base de cualquier gran asador.
En nuestra cocina cuidamos cada detalle del proceso. Desde la preparación previa hasta el punto exacto de cocción, todo está pensado para realzar el sabor natural de la carne sin enmascararlo. Este es el secreto de los asadores tradicionales que siguen conquistando paladares.
Si quieres vivir esta experiencia auténtica en primera persona, te invitamos a conocer nuestro restaurante en Benigànim, donde el fuego es el protagonista y cada plato se prepara con pasión:
La brasa no solo es una técnica culinaria, es una forma de entender la cocina. Es compartir momentos alrededor de la mesa, disfrutar sin prisas y saborear platos llenos de carácter. En Asador El Paso seguimos esta filosofía cada día para ofrecer una experiencia gastronómica que va más allá de una simple comida.
